Moj Vrbas
Pasulj je omiljeni obrok za mnoge, ali često izaziva osećaj nadimanja i težine u stomaku nakon konzumiranja. Glavni razlog za to je fitinska kiselina – prirodni sastojak pasulja koji može otežati varenje i izazvati neprijatne simptome kod mnogih ljudi.
Fitinska kiselina je prisutna u brojnim biljnim namirnicama, uključujući pasulj, druge mahunarke i žitarice. U biljkama služi kao oblik skladištenja fosfora i minerala, i važna je za razvoj stabljika, plodova i semena.
Postoji nekoliko dokazanih metoda koje pomažu u smanjenju efekta fitinske kiseline i olakšavaju varenje pasulja. Najčešća je potapanje pasulja preko noći ili prethodno kuvanje pre kuvanja.
Ako je potapanje zaboravljeno ili je plan kuvanja promenjen u poslednjem trenutku, upotreba začina od bosiljka je korisna.
Dodavanje svežeg bosiljka u čorbu ili sušenog bosiljka u čajnu kuglicu ne samo da poboljšava aromu, već i smanjuje stvaranje gasova zahvaljujući svojim karminativnim svojstvima. Bosiljak tako doprinosi ublažavanju nelagodnosti u digestivnom sistemu i smiruje moguće upale.
Pored toga, u vodu za namakanje pasulja može se dodati nekoliko kapi limunovog soka ili sirćeta, što ubrzava proces smanjenja fitinske kiseline. Alternativno, pasulj se može natopiti u surutku, što dodatno smanjuje njen sadržaj. Isprobajte ove kulinarske trikove.
Izvor: Gradske info
